ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΔΡΟΣΕΡΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 0
ΧειρότεροΚαλύτερο 
Κατηγορία: ΟΛΑ ΣΤΟ GRILL
Δημοσιεύτηκε στις Πέμπτη, 04 Ιουλίου 2013 11:11
Εμφανίσεις: 2962

solomos kritharaki

Υλικά για 4 άτομα
4 φέτες σολωμού (150γρ περίπου)

Υλικά για την μαρινάδα
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλιά μουστάρδα
4 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Υλικά για το κριθαράκι
400 γρ. κριθαράκι
2 ντομάτες
χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό
4 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες
Φτιάχνουμε την μαρινάδα για το σολωμό: ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού με το λάδι, 1 κουταλιά μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε την μαρινάδα στο ψάρι και αφήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ύστερα το στραγγίζουμε και το ψήνουμε στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο, ή και στο φούρνο είτε στη σχάρα είτε σε ταψί.
Στο μεταξύ βράζουμε το κριθαράκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, διότι ουσιαστικά θα το κάνουμε μία δροσερή σαλάτα ζυμαρικών (έτσι λοιπόν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κάποιο άλλο ψιλό ζυμαρικό). Όταν μαλακώσει το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Στραγγίζουμε και πάλι. Προσθέτουμε στο κριθαράκι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι και τέλος τον άνηθο. Καλό είναι να αφήσουμε τη σαλάτα για 1-2 ώρες στο ψυγείο για να μπερδευτούν οι γεύσεις και να την απολαύσουμε δροσερή.
Σερβίρουμε το σολωμό πασπαλίζοντας με τις άλλες 2 κουταλιές ψιλοκομμένου άνηθου πάνω στη σαλάτα με το κριθαράκι. Καλοκαιρινό, υγιεινό και εύκολο! Καλή όρεξη!