ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 0
ΧειρότεροΚαλύτερο 
Κατηγορία: Ημέρα Αγίου Βαλεντίνου
Δημοσιεύτηκε στις Τρίτη, 04 Φεβρουαρίου 2014 11:39
Εμφανίσεις: 1252

Ριζότο με γαρίδεςΥλικά
4 φλιτζ. ρύζι για ριζότο
4-5 γαρίδες μεγάλες
1/2 κιλό μικρές γαρίδες χωρίς το κέλυφος
λίγο ελαιόλαδο
1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
1 ποτηράκι λευκό κρασί

5 κουταλιές βούτυρο
2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
αλάτι, πιπέρι

 

Οδηγίες
Βράζουμε τις γαρίδες στο ζωμό λαχανικών για 5-10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες και μαλακές τις βγάζουμε από το ζωμό και τις σκεπάζουμε.
Σουρώνουμε το ζωμό στον οποίο βράσαν οι γαρίδες και τον διατηρούμε ζεστό.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο και όταν γίνει διαφανές ρίχνουμε και το ρύζι. Τσιγαρίζουμε λίγο το ρύζι στο τηγάνι έτσι ώστε να επικαλυφθεί κάθε κόκκος με το ελαιόλαδο και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε λίγο από το ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε σίγα σιγά τον ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαλακώσει το ρύζι (περίπου 15 λεπτά). Τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το μαϊντανό, τον άνηθο και τις γαρίδες. Ανακατεύουμε 2-3 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε. Σερβίρουμε αμέσως.


Γενικά λένε ότι τα θαλασσινά δεν ταιριάζουν με το τυρί γι' αυτό δεν βάλαμε στο ριζότο μας τριμμένη παρμεζάνα, όπως συνηθίζεται στα ιταλικά ριζότο. Εμείς πάντως λέμε ότι αν σας αρέσει η γεύση μπορείτε άφοβα να προσθέσετε και λίγη τριμμένη παρμεζάνα για πιο πλούσια γεύση.