ΣΟΥΠΑ ΠΕΚΙΝΟΥ

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 0
ΧειρότεροΚαλύτερο 
Κατηγορία: ΑΣΙΑΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Δημοσιεύτηκε στις Τρίτη, 19 Ιουνίου 2012 00:36
Εμφανίσεις: 2758

Υλικά
1,5 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
100 γρ. ριζομακάρονα
300 γρ, φιλέτο στήθος πάπιας
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
10 καλαμπόκια "baby"
1 πράσο

1-2 κουταλιές της σούπας γλυκόξινη σάλτσα
2-3 κουταλιές σόγια σως
4 κουταλιές της σούπας λάδι
πιπέρι

Οδηγίες
Ετοιμάζουμε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, τον σουρώνουμε και τον κρατάμε ζεστό. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την πάπια: Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καθαρίζουμε το φιλέτο πάπιας, αφαιρούμε την πέτσα. Σε ένα τηγάνι (κατάλληλο και για τον φούρνο) ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και σωτάρουμε την πάπια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 15 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά: κόβουμε στα δύο κατά μήκος τα καλαμπόκια "baby", κόβουμε σε ροδέλες το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βράζουμε τα ριζομακάρονα σε άφθονο νερό για 2-3 λεπτά (ανάλογα με τις οδηγίες στην συσκευασία τους), τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και ρίχνουμε το ζωμό. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε την σόγια σως, την γλυκόξινη σάλτσα και το πιπέρι.
Στο μεταξύ πρέπει να είναι έτοιμη η πάπια, την βγάζουμε από το φούρνο και την κόβουμε σε μπουκίτσες. Αν χρειαστεί κόβουμε και τα ρυζομακάρονα και τα προσθέτουμε όλα μαζί στην σούπα. Ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά και σερβίρουμε.


Μπορούμε να εμπλουτίσουμε την σούπα με μανιτάρια και με καρότο. Την πάπια μπορούμε να την ψήσουμε ανάλογα με την προτίμησή μας λιγότερο ή περισσότερο από τα 15 λεπτά.