για το χωριάτικο φύλλο:
650 γραμμάρια αλεύρι extra
250 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
65 γραμμάρια ελαιόλαδο
1/2 λίτρο νερό
βούτυρο

για τη γέμιση

350 γραμμάρια φέτα σκληρή120 γραμμάρια αλεύρι
100 γραμμάρια βούτυρο
3 αυγά
1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
μοσχοκάρυδο και πιπέρι φρεσκοτριμμένο


Στη αρχή ετοιμάζουμε το φύλλο της πίτας. Μέσα στη λεκάνη του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο και αφήνουμε να ζυμωθούν για 10' σε μέτρια ταχύτητα χρησιμοποιώντας τον ειδικό γάντζο. Αμέσως μετά χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ισομεγέθεις μπάλες και τις βάζουμε σε δύο ξεχωριστά μπολ αφήνοντας τα για να φουσκώσει η ζύμη περίπου μία ώρα.

Έχουμε χρόνο λοιπόν για να ετοιμάσουμε τώρα τη γέμιση. Σε μία κατσαρόλα μεγάλη ρίχνουμε το βούτυρο να κάψει καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και αναμειγνύουμε γρήγορα ώστε να μη σβολιάσει για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο, περίπου για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά αφού προηγουμένως έχουμε βγάλει από τη φωτιά την κατσαρόλα και έχει κρυώσει το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη φέτα που προηγουμένως έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι. Αφήνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 1-2' ανακατεύοντας τακτικά. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πλάθουμε με το μπλάστρι το φύλλο ανοίγοντας την πρώτη μπάλα σε διάμετρο μεγαλύτερη από το ταψί, έτσι ώστε να σκεπάζει την περιφέρεια του. Το στρώνουμε στο βουτυρωμένο ταψί και γεμίζουμε με την κρέμα που έχουμε φτιάξει. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40'.

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

greca front
 
 
kebab jorgos front
 
 
gardens front
 
 
rodi front
 
 
fule front
 
 
litaliano front
 
 
PIZZA ANTICO
 
 
 
 
oreos-souvlaki
 
 
CORNER PIZZA
 
 

OSCAR-PIZZA

 
 

 

top