1/2 κιλό άπαχο κιμά
1 ξερό κρεμμύδι περασμένο από χοντρό τρίφτη
3 ψιλοκομμένες ντομάτες, φρέσκες ή κονσέρβας
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
2 κοφτά κουταλάκια αλάτι, μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας κόκκινο ξηρό κρασί
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ
4 κ.σ. βούτυρο
4. κ.σ. αλεύρι
2 1/2 φλιτζάνια γάλα
2 αυγά
μισό φλιτζάνι τυρί τριμμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μοσχοκάρυδο

Για τη σάλτσα με τον κιμά
1/2 κιλό μελιτζάνες
1/2 κιλό πατάτες


Αρχικά προετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε ροδέλες. Τις μελιτζάνες τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νεράκι για να ξεπικρίσουν για περίπου 20 λεπτά.
Ακολουθεί η παρασκευή της σάλτσας. Σοτάρουμε με το λάδι πρώτα το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συνέχεια το μείγμα ώσπου να αλλάξει το χρώμα του ο κιμάς. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο να βράσει σε μέτρια φωτιά 20 λεπτά κι αυτό.
Τέλος προετοιμάζουμε και την κρέμα μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. (Προσοχή! Όταν χρησιμοποιούμε βούτυρο η φωτιά ποτέ να μην είναι πολύ δυνατή.) Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα πάρει ένα ευχάριστο κιτρινωπό-χρυσό χρώμα, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά προσέχοντας να μη σβολιάσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, το τυρί και δεν σταματάμε ούτε στιγμή να ανακατεύουμε! Αφήνουμε τη μπεσαμέλ για λίγα λεπτά στην άκρη.
Τώρα δεν μας μένει άλλο παρά να συναρμολογήσουμε ότι έχουμε προετοιμάσει σε ένα ταψί. Στρώνουμε πρώτα τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, μετά στρώνουμε τον κιμά (δεν ξεχνάμε και το μαϊντανό), ύστερα τις μελιτζάνες (τις οποίες έχουμε σκουπίσει λιγάκι σε χαρτί κουζίνας), αλατοπιπερώνουμε και πάλι, τέλος στρώνουμε τη μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου μία ώρα, πρώτα με αλουμινόχαρτο και τα τελευταία 15 λεπτά χωρίς.


Το μαϊντανό, όπως όλα τα φρέσκα μυρωδικά, δεν κάνει να το βράζουμε πολλή ώρα, επειδή χάνει την υπέροχη μυρωδιά του πολύ γρήγορα, και μάλιστα, μπορεί να κιτρινίσει.

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

greca front
 
 
kebab jorgos front
 
 
gardens front
 
 
rodi front
 
 
fule front
 
 
litaliano front
 
 
PIZZA ANTICO
 
 
 
 
oreos-souvlaki
 
 
CORNER PIZZA
 
 

OSCAR-PIZZA

 
 

 

top